명절 음식 소고기 육전 백종원 레시피

설날 추석 등 명절이면 소고기 육전을 많이 해 먹습니다. 백종원 선생님의 소고기 육전 레시피를 확인해 보겠습니다. 소고기 육전 재료와 만드는 방법 그리고 마지막 주의사항까지 알차게 준비해 봤습니다.

 

1. 육전에 대해여

육전은 한국 요리의 한 종류로, 얇게 썬 고기를 밀가루와 달걀을 입혀 부친 음식입니다. 주로 소고기 또는 돼지고기를 사용하며, 고기의 부드러움과 달걀의 고소함이 조화를 이루는 것이 특징입니다. 육전은 명절이나 특별한 날에 가족들과 함께하는 식사에서 자주 등장하는 전통 요리 중 하나로, 한국의 대표적인 전(pan-fried dishes) 요리 중 하나입니다.

 

 

2. 소고기 육전 레시피

2.1. 재료

• 소고기슬라이스(목등심) 3장(약 300g)
• 밀가루 약 1컵(140g)
• 식용유 3큰술(21g)
• 달걀 3개
• 맛소금 약간(2g)
• 후추가루 약간

 

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2.2. 소고기 육전 만드는 방법 레시피

1. 넓은 접시나 쟁반에 소고기를 한 장씩 올리고 맛소금, 후추를 뿌려 밑간을 해 줍니다.
2. 달걀은 깊은 볼에 깨트려 넣고 알끈을 잘 풀어 섞어줍니다.
3. 넓은 쟁반에 밀가루, 달걀물을 각각 담아 준비합니다.
4. 프라이팬을 중 불에 올리고 식용유를 둘러 넣고 예열합니다.
5. 밑 간한 소고기를 한 장씩 앞 뒤로 밀가루, 달걀물 순서로 입혀 예열된 프라이팬에 올려줍니다.
6. 육전의 한쪽면이 노릇하게 익으면 뒤집어 줍니다.
7. 양 면이 골고루 노릇해지고 소고기가 익으면 먹기 좋게 잘라 접시에 옮겨 담아 완성.

 

2.3. 초간장 만들기

식초 2큰술(16g), 진간장 1큰술(10g), 굵은 고춧가루 약 1/3큰술(3g)

 

 

3. 소고기 육전 만들기 주의사항

• 밀가루, 부침가루, 튀김가루, 전분가루, 옥수수가루, 메밀가루 모두 사용이 가능합니다.
• 고기는 넓은부위면 됩니다.
• 밑간은 밀가루를 쓸 때 하는 게 좋습니다. 부침가루를 사용할 때는 밑간을 하지 않는 것이 좋습니다.
• 육전은 금방 익습니다. 부치면서 바로바로 먹어도 좋습니다.
• 과정대비 결과가 좋은 음식 중 하나입니다.

 

 

4. 마치며

백종원 선생님의 소고기 육전 레시피는 설날, 추석과 같은 명절에 가족들과 함께 즐길 수 있는 전통 한국 요리를 손쉽게 준비할 수 있는 방법을 알려주고 있습니다. 주요 재료로는 소고기 슬라이스, 밀가루, 달걀, 식용유, 맛소금, 후추가 필요하며, 이를 통해 고기의 부드러움과 달걀의 고소함이 어우러진 육전을 만들 수 있습니다. 만드는 과정은 소고기에 밑간을 한 후 밀가루와 달걀물을 입혀 부치는 간단한 단계로 이루어지며, 곁들일 수 있는 초간장 또한 간단히 준비할 수 있습니다. 주의사항으로는 다양한 종류의 가루를 사용할 수 있지만, 부침가루를 사용할 경우 밑간을 생략하는 것이 좋다는 점, 그리고 육전은 금방 익으므로 바로바로 먹으면서 즐기는 것이 좋다는 점입니다. 이 레시피는 조리 과정이 간단함에도 불구하고 결과물이 매우 훌륭해, 특별한 날 가족들과의 식사를 더욱 특별하게 만들어 줄 것입니다.

 

 

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