명절 음식 고사리 나물 무침 백종원 선생님 레시피

명절 음식 중 삼색나물에서 빠지면 안 되는 고사리나물 무침입니다. 우리에게 가장 간단하게 레시피를 알려주고 계시는 백종원 선생님의 레시피를 정리했습니다. 1. 고사리에 대하여 고사리는 높이가 1m까지도 자라는 식물입니다. 식이섬유로 알려진 섬유질이 많고 뿌리에는 칼슘이 많이 함유되어 있습니다. 보통은 4월~5월 경 어린 고사리를 따서 나물로 만들어 먹습니다. 고사리의 속설 중 하나가 정력이 약해지기 때문에 남성에게 좋지 않다는 이야기가 있습니다. 이는 동의보감에서 나온 말로 "성질이 차고 활하며 맛이 달다. 갑자기 나는 열을 내리고 오줌을 잘 나가게 한다. 오랫동안 먹으면 양기가 줄어들게 되고 다리가 약해져서 걷지 못하게 되며 눈이 어두워지고 배가 불러 오른다"라고 적혀 있기 때문입니다. 고사리는 독성이..

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• · 2024. 2. 2.
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명절 음식 도라지 나물 무침 백종원 선생님 레시피

삼색나물 중 흰색나물을 담당하고 있는 대표적인 도라지나물 무침의 백종원 선생님 레시피를 알려드리도록 하겠습니다. 1. 도라지에 대하여 도라지는 뿌리 부분을 이용하는 식물로 한국, 일본, 중국에 분포하고 있으며 약용으로도 쓰이고 있습니다. 기관지와 폐에 좋다고 알려져 있기에 한약방에서 말려서 팔기도 하며, 목의 염증을 가라앉히기 위해 사용되는 용각산의 주 성분이 도라지 가루입니다. '길경'이라고 부르는 도라지에는 사포닌 성분이 많이 함유되어 있고 한방에서는 치열, 폐열, 편도염, 설사등에 사용되기도 합니다. 꽃은 7~8월 흰색 또는 보라색으로 피며 꽃이 예뻐 관상용으로 쓰이기도 합니다. 보통 2년 이상되어야 뿌리채소로 먹을 수 있고 봄이나 가을에 나물로 무쳐먹으며 날 것으로 먹기도 합니다. 삼(蔘)류의 쌉..

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• · 2024. 2. 2.
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