명절 대비 소 갈비찜 백종원 레시피

명절이 다가왔습니다. 소갈비찜 많이 하시죠? 쉽고 간단한 레시피로 잘 알려진 백종원 선생님의 레시피입니다. 재료와 만드는 방법 그리고 마지막 주의사항까지 끝까지 확인해 주세요.

 

 

 

1. 갈비찜에 대하여

갈비찜은 한국 전통 요리 중 하나로, 소갈비나 돼지갈비를 사용하여 만드는 음식입니다. 갈비를 부드럽게 만들기 위해 오랜 시간 동안 천천히 조리하며, 각종 양념과 함께 끓여내어 진한 맛과 향을 냅니다.

 

갈비찜을 만들 때는 갈비를 먼저 끓는 물에 살짝 데친 후 양념과 함께 오랜 시간 동안 끓입니다. 이 과정은 갈비의 잡내를 제거하고, 양념이 고기 속으로 잘 배도록 합니다. 갈비찜은 그 맛이 진하고 풍부하여, 특별한 날이나 명절에 자주 만들어지는 음식입니다.

 

 

 

2. 소 갈비찜 레시피

 

2.1 양념 재료

• 진간장(Soy sauce) 1과 1/3컵 (260g)
• 황설탕(Brown sugar) 2/3컵 (100g)
• 맛술(Rice wine) 2/3컵 (120g)
• 물(Water) 1과1/3컵 (240g)
• 간 마늘(Minced garlic) 1/4컵 (40g)
• 간 생강(Minced ginger) 2/3큰술 (10g)
• 대파(Green onion) 2/3컵 (50g)
• 참기름(Sesame oil) 4큰술 (30g)
• 후추(Pepper) 1g

 

2.2. 갈비찜 재료

• 갈비(Short ribs) 2kg
• 대파 3대(3 sticks of green onion) (160g)
• 새송이버섯 2개(3 sticks of green onion) (50g)
• 양파 2개(2 onions) (370g)
• 청양고추 3개(3 spicy chili) (20g)
• 꽈리고추 5개(5 shishito peppers) (20g)
• 홍고추 2개(2 red chili) (20g)
• 당근 1개(1 carrot) (230g)
• 무 1/3개(1/3 radish) (360g)
• 표고버섯 2개(1/2 shittake mushroom) (50g)
• 물 Water 1L

 

백종원 갈비찜 레시피 영상 확인하기

 

 

2.3. 소 갈비찜 만드는 방법 레시피

1. 갈비를 찬물에 담가 한나절 정도 핏기를 제거한다.(Place the short ribs in cold water to drain the blood over a day.)
2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비한다.(Cut the spring onion in half and chop into small pieces.)
3. 진간장, 황설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 한 생강, 대파, 참기름, 후추를 섞어 갈비양념을 만든다.(Mix soy sauce, brown sugar, rice wine, water, minced garlic, minced ginger, spring onions, sesame oil and pepper to make the sauce.)
4. 새송이버섯은 밑동을 정리한 후 1cm 정도 두께로 썰고 표고버섯은 모양을 내거나 1/4 크기로 잘라준다.(Trim the bottom for king oyster mushrooms and cut into 1cm-thick pieces. Trim the shiitake mushrooms or cut into 4 pieces.)
5. 양파는 뿌리를 제거하고 1/4크기로 자르고 무는 1/8 정도 크기로 잘라 모서리를 정리한다.(Trim the roots of onions and cut in 4 pieces. Cut the radish into 8 pieces and trim the edges.)
6. 당근은 깨끗하게 세척한 후 1cm 정도 두께로 자르고 대파는 2~3cm 정도 통으로 썰어 준비한다.( Rinse the carrot clean and cut into 1cm-thick pieces. Cut the green onions into 2-3cm length sizes.)
7. 청양고추, 홍고추, 꽈리고추는 크기에 따라 1/2이나 1/3 크기로 자른다.(Cut the spicy chili, red chili and shishito pepper into 2 or 3 pieces according to size.)
8. 핏기가 제거된 갈비는 물에 깨끗하게 헹궈준다.(Rinse the drained meat clean with water.)
9. 냄비에 갈비, 갈비양념, 물 1L를 넣어 끓으면 중불로 줄여 1시간 정도 끓인다.(Put the short ribs, sauce, 1L of water into the pot. Reduce the heat to medium when it boils and heat for 1 hour.)
10. 갈비가 부드럽게 익으면 무를 넣어 끓인다.(Add the radishes when the meat is tender.)
11. 무가 절반 정도 익으면 당근, 표고버섯, 새송이버섯을 넣어 익혀준다.(When the radishes are halfway done, add carrot, shiitake mushroom, king oyster mushrooms and simmer.)
12. 모든 채소가 익으면 양파를 넣어 익힌다.(Add the onions when all vegetables are cooked.)
13. 청양고추, 꽈리고추, 홍고추를 넣고 섞어 마무리한다.(Add the spicy chili, shishito pepper, and red chili, mix well and finish.)

 

3. 갈비찜 주의사항

• 간장은 무조건 있어야 합니다.
• LA갈비는 조리 시간이 다릅니다. 갈비찜용 또는 갈비탕 용으로 준비해 주세요.
• 꽈리고추, 당근은 없어도 됩니다.
• 무는 감자 깎는 칼로 모서리를 정리 주는 것도 팁입니다.
• 파란 고추, 홍고추 대신 파프리카나 피망도 괜찮습니다.
• 살에 묻은 뼈가루를 잘 닦아주세요.
• 화력에 따라 증발되는 물양이 다릅니다. 모자라면 레시피보다 더 넣어도 됩니다.
• 거품은 걷어내 주세요.
• 무가 익는 시간도 고기만큼 오래 걸립니다.
• 버섯을 넣을 시간부터는 조심해서 섞어주세요.
• 양파를 넣을 시간부터는 물을 추가하지 마세요.

 

 

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